Descrizione
Gioì – San Salvatore
Vino biologico con residuo zuccherino meno di 15 g/l. Soltanto Aglianico: 24 mesi trascorsi sui lieviti e 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Esame organolettico Gioì – San Salvatore
Veste cromatica segnata da uno splendente colore rosa languido e tenue tipo provenzale. Mousse compatta e vaporosa. Perlage affastellato da un’ottima finezza espressiva, in cui minuscole, fitte e persistenti bollicine salgono su a prendere aria. Bouquet sontuoso e ben ricamato da nuances fruttate di sottobosco e di agrumi. Sussurri floreali di glicine e di lavanda. Odorose e gioiose le costumanze di pasticceria e di pane fresco. Sorso intenso, fragrante, morbido, sgrassante e sapidamente aggraziato. Chiusura persistente ed appagante.
Abbinamenti Gioì – San Salvatore
Su risotto alla pescatora, mozzarella di bufala, carne bianca e formaggi freschi
Scheda tecnica Gioì – San Salvatore
Tipo di vino: rosato
Uve: Aglianico 100%
Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito
Altitudine: 150 m s.l.m.
Esposizione: sud – sud ovest
Tipo di terreno: colluvio argilloso, ricco di scheletro
Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 14 anni
Resa uva e per ceppo: 1.200 g
Vinificazione: pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Affinamento: per 24 mesi in bottiglia con lieviti e successivi 3 mesi dopo la sboccatura
Alcol: 12,5% Vol.
Azienda Produttrice
Azienda Agricola San Salvatore
Contrada Zerilli – 84075, Stio (Sa), Italy
P.IVA 04111650653
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+39 0828 1990900
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